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Formation Économe Hôtelier
Au cours de cette formation, les participants apprennent à planifier les besoins en produits et matériaux, contrôler les inventaires, gérer les stocks, vérifier la qualité des livraisons et collaborer avec les différents services pour limiter le gaspillage. La formation aborde également la maîtrise des coûts, la gestion des fournitures et l’application des procédures internes de l’établissement.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de optimiser les ressources de l’établissement, gérer efficacement les stocks et contribuer à la rentabilité et au bon fonctionnement de l’hôtel.
Instructor
À propos de ce cours
La formation Économe Hôtelier prépare les professionnels à gérer les approvisionnements, les stocks et les budgets dans les hôtels et établissements touristiques. Elle permet de développer des compétences en gestion des stocks, contrôle des consommations, optimisation des achats et suivi budgétaire.
Au cours de cette formation, les participants apprennent à planifier les besoins en produits et matériaux, contrôler les inventaires, gérer les stocks, vérifier la qualité des livraisons et collaborer avec les différents services pour limiter le gaspillage. La formation aborde également la maîtrise des coûts, la gestion des fournitures et l’application des procédures internes de l’établissement.
À l’issue de la formation, les participants seront capables de optimiser les ressources de l’établissement, gérer efficacement les stocks et contribuer à la rentabilité et au bon fonctionnement de l’hôtel.
Aperçu du programme
Ce cours comprend 9 modules, 27 leçons et 27:00 heures de matériel.
Définition et missions de l’économe
Importance dans la gestion hôtelière
Responsabilités principales
Classification des produits (alimentaires, non-alimentaires)
Aménagement des espaces de stockage
Méthodes de rangement (FIFO, LIFO…)
Procédure de réception et contrôle
Vérification des bons de livraison
Gestion des anomalies et retours
Distribution des produits aux services
Suivi des consommations
Limitation du gaspillage
Inventaire périodique et annuel
Détection des écarts et pertes
Mise à jour des registres de stock
Logiciels de gestion hôtelière et stock
Tableaux Excel et reporting
Digitalisation des processus
Sélection et suivi des fournisseurs
Planification des commandes
Négociation des tarifs et conditions
Normes d’hygiène et sécurité alimentaire
Préservation des produits sensibles
Règles de traçabilité
Analyse des consommations et coûts
Stratégies d’économie et réduction des pertes
Reporting pour la direction
Certificat de cours
Ce cours comprend
Spécifications du cours
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